Zutaten

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Zutaten

Boden:

• • • 200g Karamellkekse (Lotus)
    • 100g Butter
    • 1 Ei

Creme:

• • • 100g Sahne
    • 100g Eiweiß (ca 3-4 Eier, je nach Größe)
    • 75 g Zucker
    • 300g Frischkäse
    • 3 Blatt Gelatine
    • etwas Milch
    • Saft einer halben Zitrone und Abrieb

Soße:

• • • 1 Ei
    • 2 Zitronen (Saft+Abrieb)
    • 150g Puderzucker
    • 100g weiche Butter

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Zubereitung

Boden:

1. Die Kekse in einen Frischhaltebeutel füllen und dann möglichst klein bröseln. Am Anfang reicht sicherlich aus, den Beutel auf die Arbeitsplatte zu hauen. Hinterher nehme ich aber ein Nudelholz, mit dem ich dann auf die Kekse haue (das macht Spaß und erfüllt seinen Zweck:) ).
2. Dann das Ei aufschlagen und zusammen mit der Butter und den Keksen zu einer Masse kneten und in eine runde Form füllen. Der Teig ist sehr klebrig aber man kann den durchaus verteilen (Tipp: Hände etwas nass machen und dann verstreichen 🙂 ).
3. Dann für ca 15-20 Minuten bei 150°C in den Backofen und während der Boden dann auskühlt, kann man super die Creme vorbereiten. Der Boden sollte noch etwas weich sein, wenn ihr ihn herausholt, denn er härtet beim Abkühlen aus und zu hart soll er ja nicht werden.

 Creme:

1. Sahne schlagen und beiseite stellen, Eiweiß mit dem Zucker langsam zu einer festen Masse aufschlagen (es muss so steif sein, dass man es sich über den Kopf halten kann, ohne dass es runterfällt:-P), währenddessen schon einmal die Gelatine in Eiswasser legen.
2. Frischkäse mit einem Schuss Milch und dem Saft der halben Zitrone sowie dem Abrieb vermischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf zum schmelzen bringen, dann ca 2 TL von dem Frischkäse mit in den Topf geben und so lange verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
3. Gelatine zum Rest des Frischkäses mischen und Sahne und Eischnee unterheben.
4. Direkt auf dem Boden verteilen und mindestens für 1 Stunde kalt stellen, wird es aber 1 Tag ist das auch kein Thema.

 Soße:

1. 1. Das Ei schaumig schlagen, Puderzucker und den Saft der Zitronen einkochen lassen.
   2. Wenn die Mischung auf dem Herd leicht bräunlich wird, vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und schmelzen lassen.
   3. Den Abrieb der Zitrone unterrühren und zum Schluss, wenn die Masse nicht mehr so warm ist, das Ei hinzufügen. Die Soße wird nicht hart oder so, also kann man sie so lange stehen lassen, bis sie serviert wird.

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