Vanillepudding mit warmen Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten

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Zutaten

• • • 1 Vanilleschote
    • 480ml Milch
    • 55g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 El Mehl
    • 1 El Stärke
    • 3 Teile Erdbeeren
    • 1 Teil Rhabarber
    • 1 Tl Zucker
    • 1 El Wasser

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Zubereitung

1. Vanilleschote auskratzen und Mark zur Seite legen. Die Schote mit Zucker und Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen (Nicht kochen). Währenddessen Eier, Stärke und Mehl in eine Schüssel geben um es miteinander zu vermengen.
2. Jetzt etwas von der Milch zu der Mehlmischung geben und verrühren. Gebt immer wieder etwas Milch in die Mehlmischung, bis sie lauwarm ist und rührt fleißig weiter.
3. Sobald die Mehlmischung lauwarm ist, gebt ihr die Mehlmischung in die restliche Milch dazu und lasst alles leicht köcheln und jetzt kommt auch das Mark der Vanilleschote dazu. Dabei müsst ihr immer weiter rühren, weil der Pudding sonst anbrennt. Rührt jetzt einfach weiter, bis der Pudding so dick wird, wie ihr ihn haben wolltet. Beachtet aber, dass der Pudding im Kühlschrank noch andickt. Nehmt den Pudding runter und deckt den Pudding mit Frischhaltefolie ab. Die Folie muss direkt auf dem Pudding liegen und nicht auf der Schüssel. Stellt den Pudding in den Kühlschrank, bis er abgekühlt ist. Oder nascht schonmal ein kleines bisschen, das würde Jana nämlich machen 😉
4. Sobald der Pudding kalt genug ist, viertelt ihr die Erdbeeren und schneidet den Rhabarber in Scheiben. Gebt beides in eine heiße Pfanne, schüttet den Zucker sowie das Wasser dazu und lasst alles für 1 Minute in der Pfanne, um es dann über den kalten Pudding zu geben.

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